Guillot is het huislabel van BitterSweet House of Chocolate. De merknaam is een mooi eerbetoon aan koning Willem II die in Tilburg woonde. Hij werd door zijn familie liefkozend Guillot genoemd. Het jaartal verwijst naar het jaar waarin hij koning werd. Guillot is een kwaliteitslabel met producten die speciaal voor BitterSweet House of Chocolate gemaakt zijn en nergens anders verkrijgbaar zijn.